夏季天气炎热，空气潮湿，我们日常用的米和面粉很容易生虫子。米、面里的虫到底是哪儿来的？ 米和面里面的虫并不是凭空出现，而是通过虫卵孵化出的幼虫。它的来源主要分为以下两个方面：源头的问题 粮食通常在生长的时候就有虫卵，米与面的加工过程也比较简单，主要是为了将营养物质保留下来。成虫在加工过程中会被杀死，但是剩下的营养部分仍带有虫卵，这些虫卵在适宜的条件下便会孵化成幼虫。

      储藏环境和运输的问题 在这个过程中会有虫源，其在温度和湿度达到合适的条件便会迅速繁殖。米面里的虫是什么？米虫也叫米象。米象是由瑞典生物学家林奈在1763年发现的，并将其命名为Sitophilus oryzae。米象这个名字来源于它细长的鼻子，其个头只有3到4毫米，鼻子却有1毫米长。米象有翅膀可以飞行，但在米仓中很少飞行。

      拟谷盗是经常出现在面粉里的虫子，它们比米虫要大一些，长4.5毫米到6毫米，呈红褐色，通常分为赤拟谷盗和杂拟谷盗两种。

     米虫会在米面里产卵吗？米和面里的虫会在米面里产卵，成熟的米象会用口中利器将糙米挖成深孔，并在里面产卵。虫卵发育成长主要靠谷粒，一步一步将谷粒咬穿，最终掏空米粒，并把虫粪排到米粒外面。

     但是米象自身没有病毒，也不会传染疾病，米象对我们也不会产生叮咬或者寄生等问题，只要洗去米虫可安全食用。面粉里的拟谷盗也可产卵，只有在气温较高时才会迅速繁殖，每只雌虫可产卵1000粒，但不具有传染疾病的能力。

     生虫的米与面还能吃吗？生虫的米、面是可以吃的。被米象咬过的米粒表面颜色变暗，厚度变薄，经过淘洗会飘在水面上，弃去坏掉的米粒即可食用。生虫的米和面如果采取合适的措施不会产生安全隐患。

    1. 放在通风处晾晒，虫子会慢慢爬出。

    2. 没有爬出去的虫子可通过筛子筛出，经过筛子得到的面几乎不含有虫，存放得当可安心食用。

    3. 经过筛子得到的米可用清水淘洗，弃去水面上漂浮的空壳即可食用，但如果米面发生霉变，便不宜食用。

    如何防止米、面生虫？

    树叶预防法：摘取新鲜干净的杨树叶或槐树叶清洗晾晒，晒干后盖在米粒上面，厚度保持3厘米左右，即可预防米象。

    纱布防虫法：传统防虫的方式是将花椒或麻椒放入纱布中裹紧，放入米袋中，研究表明15~25粒麻椒、花椒就足够驱除1升潮南大米中的米象。

    熏蒸法：是在密闭场所用熏蒸剂的气味来杀死害虫的一种方法，一般将大蒜作为熏蒸剂，研究表明10瓣-12瓣大蒜放入米中，3天就可以杀死1升潮南大米中几乎所有的米象。

    隔氧法：可选用隔绝氧气的方式将米面密封保存，分装入袋子中，然后抽真空，从而预防害虫。

    低温法：将米面分装到干净的塑料袋里，放入冰箱冷藏，害虫达不到合适的温度便无法继续生长繁殖。