打开淘宝，搜索“德化大米”出现的结果中有：蟹田米、鸭田米、富硒米、有机米、五常德化大米、稻花香米、长粒香米、秋田小町……是不有点懵逼了？虽然大米的种类很多，但是这一页页搜索结果中，也还是很多让人心生疑惑的，比如蟹米组合就有蟹田米、蟹稻共生米、蟹田稻，这都是一回事儿吗？

首先来看看几种经典对比：

长粒米和圆粒米

长粒米和圆粒米可能是我听过最常见的区分方法了，记得前几天推荐给朋友一款米，对方反应是问长粒米圆粒米？我问这俩啥区别，对方说长粒适合做饭，圆粒适合煮粥啊~常见的长粒米和圆粒米，一般来说北方种植粳米多，圆粒米多，南方种植籼米多，长粒米多。以我一个生长在东北30多年的土著东北人负责任的告诉你，这么判定是错的。其实，长粒米和圆粒米仅仅是从米粒长度上做的区分，至于是否合适做粥，是否合适蒸饭，要看米的质量和个人口味，日本寿司米呈圆粒状，但寿司米煮饭也很好吃；些人喜欢吃颗粒分明的米饭，则用籼米更加合适，所以长粒米适合煮饭，圆粒米适合煮粥根本就是无稽之谈。

那么长粒香又是什么？长粒香严格来说，是长粒香型米，其实是产自东北的长粒高质量米的统称，之所以叫长粒香型，是因为这一类米的香气比较浓厚，生米开袋就有米香扑鼻而来，煮出的饭更是还未煮熟就已经香气四溢了，因此得名长粒香型米，并不是某一种米。

五常米

说到五常米，这真是让人惋惜，本来舌尖节目，让大家见识了东北米的好处，可也是这舌尖，让五常米泛滥天下，说泛滥真是一点不假，和阳澄湖大闸蟹一样，大闸蟹在阳澄湖洗个澡，就变成了阳澄湖大闸蟹，大米进了五常的加工厂也就变成了五常米。

其实五常市核心水稻产区不过50万亩左右，但是市面上销售的五常大米，要足足1000万亩左右才能够销售产量；

再看看某电商后台搜索的数据，15万多商品，如何辨别真伪？

其实五常大米之所以好，是水稻生长和几个因素有关：

1.水稻的生长温度，通常北方水稻在全年积温（积温的概念百度一下相信上过小学都能明白）在2500℃~2700℃之间，水稻的生长土地和水源，这一点上五常所在地理位置是国内一块黑土地，非常肥沃，这不仅能种出好的水稻，这样肥沃的土壤，种别的也一定很不错水稻的稻种，这是一个复杂的话题后面我会专门写文章讲稻种的区别，简单说来稻花香这个品种最适合在东北的地理环境下生长，并且是优质稻种；种植技术，这一点上，日本人和泰国人都很有优势，他们精细化的作业确实要先进于国内，因此种出来的大米享誉世界，现如今国内的种植技术已经逐渐提升，目前种出好吃的米已经不是难事，并且还在进步；所以总结下来，好吃的米，和生长环境、稻种、种植技术都有很大的关系，结合这些特征，你会发现世界上产好吃米的产地，都是因为这些因素。所以是不是五常米不重要，重要的是稻种、生长环境和种植技术是否都占到好的一面，所以挑选大米产品也一样，很多产品都在强调自己的种植技术如何好如何细心，而其生长环境和稻种可能就被忽略了。

有机米和绿色米

说到有机米和绿色米，前几日我和朋友一起吃饭，说到他买的一个品牌的米，我说这是绿色米，他说那不就是有机米么，我给他讲了一遍这俩标准的区别。简单说来，绿色米就是农药化肥在检测结果上落在某一个规定的范围，就是检测合格了、有机米则不同，对土壤要求极为严格，要求三年的休整期，然后再检测种植水稻的土壤、水和水稻产品，对于检测的重金属、农药和化肥残留也要求更高。这里说一个小窍门，买米之前看标题或者描述中说了自己是有机米的，去看看有没有提供了认证证书。这样至少能筛掉一大部分不符合广告法的产品先，剩下有证书的买到好产品的概率也大大增加了。

蟹田米和鸭田米

这中米和上面的五常米有类似的问题，就是强调，并且大多数仅仅强调河蟹、鸭子和水稻共生的种植技术，好处是水稻生长至少能满足绿色产品的标准。不好的地方就是稻种、生长环境有时候会被忽略，这里也不详细说明了。

秋田小町

和稻花香一样，也是水稻的一个品种，从日本引进之后，因为生长环境需要在比较高的积温带，因此在吉林种植居多，秋田小町就是典型的圆粒米，可是真正的秋田小町无论煮饭还是做粥，口感都非常棒，也是比较优质的米种，但还是那句话，米种虽好，但还是得考虑生长环境、种植技术，三者结合才能判断是否为好米。

选好米考虑的因素

作为商家的宣传手段，通常会把自己优势的地方（通常稻种、种植手段、生长环境之一）放大宣传，购买大米的时候，还是要考虑以下三个方面：稻种，比如稻花香、秋田小町都是优质稻种，注意长粒香并不是稻种生长环境（黑土很重要！），比如富硒徒弟，另外要看空气质量还有水源地，这个后面我会挑选种植大米多的几个产地单独写文章说明种植技术，比如蟹田稻、鸭田稻、有机米都属于种植技术的部分。更多请关注我们盘锦德化鹤乡佳缘米业有限公司了解德化盘锦大米。