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灌南蒸米饭和煮米饭有什么区别？
发表时间：2021-12-28 访问量：197996盘锦灌南大米小编介绍蒸米饭和做饭的成效是一样的，仅仅全过程不一样。
一、沸水做饭能够减少蒸制時间，维护米中的维他命。因为木薯淀粉颗粒物不溶解凉水，仅有温度在60℃以上，木薯淀粉才会消化吸收水份澎涨、裂开，变为粘稠。稻米带有很多木薯淀粉，用沸水做饭时，溫度约为100℃(水的沸点)，那样的溫度能使白米饭迅速烂熟，减少做饭時间，避免米中的维他命因长期高溫加温而受到损坏。
二、将水烧开可使在其中的氢气蒸发，阻止毁坏维生素b21，维生素b21是稻米中重要的营养元素。我们平常常用的饮用水全是历经加氯灭毒的，若立即用这类水来做饭，水里的氯会很多毁坏米中的维生素b21。用煮沸的水做饭，氯已多随水蒸汽蒸发了，就大大减少了维生素b21以及他B族维生素的损害
次之，要做蒸米饭的，先摆好炒锅，在炒锅里放水，再把洗完米加山泉水的炒锅放进炒锅当中，火灾蒸20分钟就可以。
要立即做饭的，则像以往一样，将洗好米加山泉水的炒锅放进电饭煲中，通电并按住做饭就可以。
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