打开淘宝，搜索“杭锦后大米”出现的结果中有：蟹田米、鸭田米、富硒米、有机米、五常杭锦后大米、稻花香米、长粒香米、秋田小町……是不有点懵逼了？虽然大米的种类很多，但是这一页页搜索结果中，也还是很多让人心生疑惑的，比如蟹米组合就有蟹田米、蟹稻共生米、蟹田稻，这都是一回事儿吗？

首先来看看几种经典对比：

长粒米和圆粒米

长粒米和圆粒米可能是我听过最常见的区分方法了，记得前几天推荐给朋友一款米，对方反应是问长粒米圆粒米？我问这俩啥区别，对方说长粒适合做饭，圆粒适合煮粥啊~常见的长粒米和圆粒米，一般来说北方种植粳米多，圆粒米多，南方种植籼米多，长粒米多。以我一个生长在东北30多年的土著东北人负责任的告诉你，这么判定是错的。其实，长粒米和圆粒米仅仅是从米粒长度上做的区分，至于是否合适做粥，是否合适蒸饭，要看米的质量和个人口味，日本寿司米呈圆粒状，但寿司米煮饭也很好吃；些人喜欢吃颗粒分明的米饭，则用籼米更加合适，所以长粒米适合煮饭，圆粒米适合煮粥根本就是无稽之谈。

那么长粒香又是什么？长粒香严格来说，是长粒香型米，其实是产自东北的长粒高质量米的统称，之所以叫长粒香型，是因为这一类米的香气比较浓厚，生米开袋就有米香扑鼻而来，煮出的饭更是还未煮熟就已经香气四溢了，因此得名长粒香型米，并不是某一种米。

五常米

说到五常米，这真是让人惋惜，本来舌尖节目，让大家见识了东北米的好处，可也是这舌尖，让五常米泛滥天下，说泛滥真是一点不假，和阳澄湖大闸蟹一样，大闸蟹在阳澄湖洗个澡，就变成了阳澄湖大闸蟹，大米进了五常的加工厂也就变成了五常米。

其实五常市核心水稻产区不过50万亩左右，但是市面上销售的五常大米，要足足1000万亩左右才能够销售产量；

再看看某电商后台搜索的数据，15万多商品，如何辨别真伪？

其实五常大米之所以好，是水稻生长和几个因素有关：

1.水稻的生长温度，通常北方水稻在全年积温（积温的概念百度一下相信上过小学都能明白）在2500℃~2700℃之间，水稻的生长土地和水源，这一点上五常所在地理位置是国内一块黑土地，非常肥沃，这不仅能种出好的水稻，这样肥沃的土壤，种别的也一定很不错水稻的稻种，这是一个复杂的话题后面我会专门写文章讲稻种的区别，简单说来稻花香这个品种最适合在东北的地理环境下生长，并且是优质稻种；种植技术，这一点上，日本人和泰国人都很有优势，他们精细化的作业确实要先进于国内，因此种出来的大米享誉世界，现如今国内的种植技术已经逐渐提升，目前种出好吃的米已经不是难事，并且还在进步；所以总结下来，好吃的米，和生长环境、稻种、种植技术都有很大的关系，结合这些特征，你会发现世界上产好吃米的产地，都是因为这些因素。所以是不是五常米不重要，重要的是稻种、生长环境和种植技术是否都占到好的一面，所以挑选大米产品也一样，很多产品都在强调自己的种植技术如何好如何细心，而其生长环境和稻种可能就被忽略了。

有机米和绿色米

说到有机米和绿色米，前几日我和朋友一起吃饭，说到他买的一个品牌的米，我说这是绿色米，他说那不就是有机米么，我给他讲了一遍这俩标准的区别。简单说来，绿色米就是农药化肥在检测结果上落在某一个规定的范围，就是检测合格了、有机米则不同，对土壤要求极为严格，要求三年的休整期，然后再检测种植水稻的土壤、水和水稻产品，对于检测的重金属、农药和化肥残留也要求更高。这里说一个小窍门，买米之前看标题或者描述中说了自己是有机米的，去看看有没有提供了认证证书。这样至少能筛掉一大部分不符合广告法的产品先，剩下有证书的买到好产品的概率也大大增加了。

蟹田米和鸭田米

这中米和上面的五常米有类似的问题，就是强调，并且大多数仅仅强调河蟹、鸭子和水稻共生的种植技术，好处是水稻生长至少能满足绿色产品的标准。不好的地方就是稻种、生长环境有时候会被忽略，这里也不详细说明了。

秋田小町

和稻花香一样，也是水稻的一个品种，从日本引进之后，因为生长环境需要在比较高的积温带，因此在吉林种植居多，秋田小町就是典型的圆粒米，可是真正的秋田小町无论煮饭还是做粥，口感都非常棒，也是比较优质的米种，但还是那句话，米种虽好，但还是得考虑生长环境、种植技术，三者结合才能判断是否为好米。

选好米考虑的因素

作为商家的宣传手段，通常会把自己优势的地方（通常稻种、种植手段、生长环境之一）放大宣传，购买大米的时候，还是要考虑以下三个方面：稻种，比如稻花香、秋田小町都是优质稻种，注意长粒香并不是稻种生长环境（黑土很重要！），比如富硒徒弟，另外要看空气质量还有水源地，这个后面我会挑选种植大米多的几个产地单独写文章说明种植技术，比如蟹田稻、鸭田稻、有机米都属于种植技术的部分。更多请关注我们盘锦杭锦后鹤乡佳缘米业有限公司了解杭锦后盘锦大米。