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新米与旧米的区别
发表时间：2022-03-03 访问量：248227一说到吃饭，一定会想到香喷喷的米饭。吃一口香醇的大米饭，软硬适度，口感润弹，嚼起来的那份踏实，果腹后的心满意足——吃饭这件事，简单又隆重。
新米，就是当年收获的稻谷磨出来的。新米更大特点是具有浓浓的稻米清香，用新米熬出来的粥，米香四溢、口感顺滑；用新米蒸出来的饭，米粒晶莹饱满、粘糯有嚼劲。
陈米为隔年米，在存储过程中，因气温、湿度、氧化、虫蚀等因素的影响，无论是从外观还是在内存营养方面都较之新米差，入口时的口感和味道也差许多。
据试验表明，时间放长了的陈米中容易产生黄曲霉素，它是一种致癌物，对人体的危害极大。黄曲霉毒素是一种毒性极强的物质。黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
总的说来， 稻谷储存的时间越久，随着营养成分的变化，大米的食用性会降低。
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