新建大米的营养十分丰富，是大家主要的食粮之一。在每百克新建大米饭中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

      我们去买大米时一定要注意，现在有一些不少商家为了追求利益会把陈米当新鲜大米卖，今天，优质大米厂家就教大家如何识别。

      虽然说吃陈米没有什么害处，但是也没有一点好处，因为大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。而且时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也没有了。

      那么我们要如何识别呢。方法很简单 方法很简单

      我们只需一张纸巾，把大米放进去，紧握十几秒。

      十几秒后我们打开看看纸巾，如果出现了星星点点的油渍，或有淡黄色的油渍印记，就很有可能遇到陈米。